柴魚和豆腐的組合,大家大概都會想到柴魚片撒在豆腐上,淋點醬油膏,或是再加顆皮蛋,夏天這樣的涼拌菜,真的清爽好吃。
如果喜歡日式風味的朋友,可以來煮一下這道日式柴魚豆腐,很多人是用油炸的方式,我嘗試用乾煎的作法,外酥內軟的口感,
多了柴魚的風味更佳,少了油炸更健康。一起來做做這道日式料理吧！
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日 式 柴 魚 豆 腐 準 備 食 材
基本食材:
豆腐、柴魚片、麵粉、雞蛋
醬料食材；
薄鹽醬油30克、味霖50克(也可以使用砂糖)、薑末少許、蔥少許
如果你有白蘿蔔,加點蘿蔔泥,風味更佳。
你是使用砂糖的話,建議可以把醬油和糖放入鍋中小火加熱,糖會較容易融化。
日 式 柴 魚 醬 油 製 作 方 式
盤子裡鋪上廚房紙巾,吸乾豆腐表面水份。
上面也蓋用兩張廚房紙巾蓋住,吸乾水份。
可用個容器放在豆腐上,比較容易讓水份吸乾。
吸乾豆腐表面水份後,可開始切豆腐。看你自己喜歡的大小,我是切八塊。
切好大小後,準備過三關了,跟日式豬排有一點點像,只是把最後一個關卡的麵包粉換成柴魚片。
放入麵粉中,表面滾好滾滿白白的麵衣。
第二關放入雞蛋液中,表面滾好滾滿黃澄澄的蛋液。
最後放入柴魚片中,表面滾好滾滿柴魚片。
每塊豆腐滾完三個關卡後,就開始油煎了。
小火慢煎,要有點小耐心,火太大,柴魚就容易焦黑。
炸好後,可先放置於廚房紙巾吸油一下。
盛盤淋上日式醬汁,撒上些許蔥花,和剩下的柴魚片。
吸附醬汁的柴魚豆腐更加有日式風味,脆脆的外皮,讓口感更有層次感。
忍不住,一口接一口。淋上醬汁的顏色更誘人了,陣陣柴魚香撲鼻而來。
我覺得就算冷了,也很好吃耶！不配飯,單吃也好吃。又是個百搭的料理,材料不難準備,大家一起來一盤吧！
