買了半顆高麗菜，煮完火鍋還是會再剩下一些，這時我都會拿來做個簡單的點心～高麗菜煎餅～，當晚餐配菜也可以，微酥脆的口感家人都很喜歡。做這道菜可順便清個冰箱，剩下的紅蘿蔔、蔥、洋蔥都可一起加入，味道會更美味，調味料使用家裡就有的胡椒、鹽巴之類即可，簡單準備並快速的一道料理。
準 備 的 食 材、調 味 料
食材
高麗菜絲
雞蛋一顆
開水５０ｇ
中筋麵粉４０ｇ
家裡有剩下的蔥、洋蔥、紅蘿蔔都可切碎加入
調味料（家裡有什麼調味料就放什麼）
我使用小魔坊系列
白胡椒、胡椒鹽、法式香草風味鹽、義大利香料
胡椒鹽有鹽分我就沒再多放鹽巴
料 理 步 驟
將水和麵粉倒入高麗菜絲中，攪拌讓麵粉水變成稍濃稠狀
加入適量白胡椒和胡椒鹽，攪拌均勻。
倒入一點點油，小火微溫，再放入高麗菜絲麵糊，煎到外層有點微脆感，整個可以翻動不黏鍋。
打入一顆雞蛋後，再翻面。或者可以先用盤子把煎餅倒扣到盤子上，在鍋內打入雞蛋
再把煎餅覆蓋在雞蛋上面。小火煎到微焦脆時，喜歡恰恰口感的人，可稍微開中火微煎１０秒，會更酥脆。
撒上義式香料、法式香料鹽，綠綠香料的點綴在煎餅上，會讓煎餅看起來更美，喜歡番茄醬的人，也可擠上番茄醬，風味更佳。
外酥脆內軟嫩還保有高麗菜的濕潤水份，可當假日的美好午茶，配杯紅茶，很搭喔！一道簡單又美味的高麗菜特色料理，一起來做做看吧！
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